|
Обучение для профессионалов торговли – вопросы и ответы2012-08-04 У меня собственный дом. Могу ли я торговать продуктами питания на придомовой площади, если оформлено ИП? Плачу налоги.Вопрос задала Ирина Левина, пос. Бобровский Ответ: Можете. Но помимо оформления ИП, требуется выполнить еще ряд норм и требований к организации торговли продуктами питания. Например, получить разрешение на торговлю, выполнять требования к хранению, санитарные нормы и правила, получить соответствующие лицензии и др. ВВЕРХ 2012-06-06 Скажите, с чего начать при разработке планнограмм для сети магазинов профессиональной косметики, как для мастеров, так и для рядовых покупателей, где все бренды равны.Вопрос задала Ирина Кисличенко, г. Ростов-на-Дону Ответ: Начать надо с зонирования торгового зала – определить порядок, в котором товарные группы будут располагаться, и выделить зоны согласно типу спроса и особенностям применения товара. Например, выделяются зоны: «Уход за волосами», «Уход за лицом» и т.п. Далее в каждой зоне разрабатываются планограммы выкладки товаров на каждой единице торгового оборудования (на стеллажах, на витринах, на стойках). Товары группируются по виду и назначению. В зоне «Уход за волосами» выделяются блоки: «Краска для волос», «Стайлинг для волос» (гели, муссы и пены для укладки), «Ежедневный уход за волосами» (шампуни, бальзамы, маски для волос), «Восстановление волос и уход за проблемными волосами» (витамины для волос, сыворотки для роста волос, специальные средства против себореи и т.п.), «Профессиональные инструменты для прически» (фены, плойки, бигуди, специальные расчески и щетки, парикмахерские ножницы). При такой понятной группировке товаров ваш магазин будет выглядеть профессионально, и объем покупок будет увеличиваться за счет грамотного визуального мерчандайзинга. И профессиональным парикмахерам, и конечным потребителям будет легко ориентироваться и выбирать товары. ВВЕРХ 2012-04-05 Решаю вопрос открытия магазина бижутерии в торговом центре. Подскажите, пожалуйста, есть ли методика расчета дохода магазина?Вопрос задал Денис Бобыкин, г. Йошкар-Ола Ответ: Конечно, методики расчета показателей нового магазина существуют. Если магазин расположен в торговом центре, то одной из наиболее эффективных методик будет прогноз, основанный на расчете проходимости, коэффициента конвертации и размера среднего чека. Вкратце суть этой методики такова: замеряется поток мимо торговой точки, и с использованием полученных значений составляются варианты прогноза: пессимистический, вероятный и оптимистический сценарий. Затем полученные данные прогнозируемых продаж сравниваются с показателем безубыточности. Также можно использовать методы аналогии, интерполяции и экстраполяции. Подробнее обо всех этих методах и об открытии магазинов в торговых центрах вы можете узнать на семинаре Киры и Рубена Канаян «Торговые центры» или в книге «Торговая недвижимость6 вызовы времени и перспективы». ВВЕРХ 2012-03-03 Как эффективнее в продуктовом супермаркете осуществлять учет упаковочных материалов? Как устанавливаются нормы расхода упаковочных материалов в этой отрасли?Вопрос задала Анастасия Мусина, г. Пермь Ответ: В качестве упаковки в продуктовых супермаркетах обычно используются полиэтиленовые пакеты. Если пакеты выдаются при покупке каждому покупателю бесплатно, то учитывать их можно несколькими способами: по количеству чеков (или кратно определенной сумме покупки – согласно внутреннему, установленному на практике нормативу, например показателю «средний чек»), или пробивая через кассу пакет по нулевой цене. Если пакеты планируется продавать, то это обычный товарный учет – покупка каждого пакета пробивается на кассе. Если говорить об учете других упаковочных материалов – полиэтиленовой пленки, лотков, бумаги, то их расход тоже рассчитывается по среднему количеству (средней массе) отпускаемых в развес товаров. Расходные материалы и упаковка учитываются обычно поштучно (лотки, подложки, картонные коробки) или по погонным метрам (пленка, бечевка и т.п.). Для эффективного расходования упаковочных материалов, конечно же, требуется учет и сбор статистики по расходованию самих материалов, а также товаров, для упаковки которых они используются. Наличие хорошей упаковки для весовых товаров может в свою очередь повлиять на продажи, поэтому очень важна статистика по среднедневной реализации, для кулинарии и тортов – также по реализации в пиковые часы. Например, если в отделе весовой кулинарии несвоевременно заканчиваются большие пластиковые коробки для салатов и готовых блюд, то продажи данных товаров будут меньше – ведь в маленькую коробку много не уместишь. ВВЕРХ 2012-01-01 Хотелось бы у Вас поинтересоваться, чем отличается мерчандайзинг в России от Европы и США?Вопрос задала Мария Кучерова, г. Москва Ответ: Новейшие тенденции развития розничной торговли учитывают накопленный многовековой опыт в мировом масштабе. Если ранее розничный бизнес рассматривался отдельно как «искусство торговли», то современная розничная торговля призывает себе в помощь и психологию и социологию и дизайн и архитектуру и маркетинг и другие профессии. Именно на стыке этих профессий и розничной торговли и родился современный мерчандайзинг. Поэтому теоретические основы мерчандайзинга в России не имеют кардинальных отличий ни от Европы, ни от Америки, ни от других стран мира. Но, безусловно, применение теории мерчандайзинга на практике связано со спецификой конкретного региона или страны, национальными особенностями, либо концепцией самого розничного предприятия. Концепция мерчандайзинга, в частности оформление магазина, обслуживание в магазине, презентация ассортимента – это всегда индивидуальное решение. Вот частный пример адаптации мерчандайзинга к национальной специфике. В Италии национальная еда - ветчина и окорока. На весь мир известна Пармская ветчина. Но целые «свиные ноги» презентовать в магазине сложно – они не очень-то красивы и их неудобно выкладывать даже в традиционной гастрономической витрине, которые используются повсеместно. Поэтому огромные ветчины выкладывают в открытых холодильных шкафах в заприлавочной зоне, срезом к покупателям. Когда покупатель хочет купить какой-либо ветчины, продавец достает окорок целиком из шкафа и очень тонко нарезает его на специальный полиэтилен пластами и упаковывает определенным образом. Т.е. традиционный национальный продукт требует индивидуальных мерчандайзинговых решений, но это просто приспособление теории мерчандайзинга - к практике. Подробнее о теории и практике современного мерчандайзинга вы можете прочитать в книге Киры и Рубена Канаян «Мерчандайзинг». ВВЕРХ 2012-02-02 Вопрос о фонде заработной платы: какой % он должен составлять по отношению к выручке (месячной или годовой). Какую единицу показателя работы магазина он не должен превышать?Вопрос задала Орлова Евгения Николаевна, г. Санкт-Петербург Ответ: При определении заработной платы обычно исходят из ситуации сложившейся на рынке труда, задач, которые возлагаются на персонал магазина и качества их выполнения. Нормативов, определяющих отношение между товарооборотом розничного магазина и фондом заработной платы не существует. Определение такого отношения – прерогатива руководства торгового предприятия. В то же время, существуют специально разработанные методы материальной мотивации торгового персонала, которые себя хорошо зарекомендовали на практике. Эти методы основаны на выполнении плановых показателей товарооборота и других показателях работы магазина (или розничной сети). Ознакомиться с наиболее перспективными из них вы можете на семинаре Киры и Рубена Канаян «Розничные технологии для руководителей магазинов». ВВЕРХ Какими нормами пользуются при проектирования ТЦ и продовольственных рынков?Вопрос задал Алексей Изергин, г. Уфа Ответ: Существует целый ряд нормативных документов, которыми руководствуются при проектировании ТЦ, предприятий розничной торговли и продовольственных рынков. Помимо этого существует множество различных книг и статей по проектированию Торговых центров и других предприятий розничной торговли. Самая актуальная работа в этом разделе - это книга К. и Р. Канаян «Проектирование магазинов и торговых центров». Что касается проектирования рынков, советуем Вам ознакомиться со статьей К. и Р. Канаян, которая выложена в свободном доступе в интернете : «Концепция и проектирование современных продовольственных рынков». ВВЕРХ Как создать мерчандайзинг-альбом для сети магазинов? Что должно в него входить?Вопрос задала Мариетта Мирибян, г. Ростов Ответ: Мерчандайзинг-альбом, или как его еще называют, мерчандайзинг-бук, для сети магазинов состоит из текста и иллюстраций. Текст – это краткие выдержки из стандартов мерчандайзинга сети, которые рассказывают о принципах и правилах практической выкладки товаров в торговом зале и других требованиях к презентации ассортимента магазина. Иллюстрации - это схемы, рисунки или фотоизображения, демонстрирующие на практике применение стандартов мерчандайзинга в магазинах. Часто бывает, что магазины сети существенно различаются по размеру, форме торгового зала, ассортименту, а иногда и по оформлению, применяемому торговому оборудованию и др. Все эти различия тоже могут быть отражены в мерчандайзинг-буке, т.к. они влияют в той или иной степени на стандарты мерчандайзинга магазинов. ВВЕРХ Есть ли у Вас список должностных обязанностей мерчендайзера для работы в мебельном салоне?Вопрос задала Ирина Ивакина, г. Маздок Ответ: Мерчандайзер в мебельном салоне выполняет обычные для своей должности обязанности:
Также возможно выполнение и других должностных обязанностей мерчандайзером магазина:
Возможно вменение и других обязанностей в зависимости от компетенции сотрудника. ВВЕРХ Хочу открыть свое агентство по мерчандайзингу, но возник вопрос: как рассчитываются комиссионные за работу агентства или сколько получает агентство с одного мерчандайзера?Вопрос задал Денис Корольков, г. Краснодар Ответ: Компании, которые оказывают услуги по мерчандайзингу, могут по-разному взаимодействовать с клиентом. Есть агентства, которые работают с производителями и поставщиками товаров и занимаются выкладкой и продвижением товаров определенной марки. У нас они чаще работают не на комиссионной основе (т.е. % от роста продаж), поскольку действия по мерчандайзингу не всегда приводят к адекватному росту продаж. Например, если сам продвигаемый продукт неудачный, или производитель неправильно его позиционировал. Стоимость услуг мерчандайзинговой компании рассчитывается в зависимости от целей и задач: цели по представленности, полочному пространству, территориальному охвату, продвижению в конкретных сетях и т.п. Также услуги по мерчандайзингу могут оказываться для розничных компаний. В этом случае агентство проводит аудит мерчандайзинга в магазине (розничной сети), разрабатывает свои предложения и затем, после согласования с клиентом, реализует их – силами своих мерчандайзеров или совместно с сотрудниками магазина. Стоимость также определяется индивидуально. Крупные розничные сети иногда пользуются услугами мерчандайзинговых компаний для текущей работы и поддержания корпоративных стандартов мерчандайзинга – используют аутсорсинг вместо содержания собственных мерчандайзеров в штате. ВВЕРХ Хотелось бы узнать о принципах размещения информации в интернет-магазине недвижимости?Вопрос задала Любовь Горшкова, г. Краснодар Ответ: Наш сайт посвящен эффективной организации розничной торговли. Сфера недвижимости, и в том числе, интернет-магазин недвижимости имеют свою специфику работы. Советуем обратиться Вам на специализированный ресурс. Удачи! ВВЕРХ Есть ли смысл идти на дополнительное обучение, если я недавно окончила ВУЗ, имею хорошее образование и самостоятельно изучаю литературу по своей специальности?Вопрос задала Маренкова Ольга, г. Балашиха, Московская Область Ответ: Все зависит от того, кем Вы хотите в итоге стать и каких успехов добиться в работе. Если Вы не планируете расти в должности, менять специальность и не считаете карьерный и профессиональный рост своей целью, то вполне можно обойтись и без дополнительного обучения. Но если Вы ставите перед собой амбициозные цели, то скорее всего Вам без дополнительного обучения не обойтись. Дело в том, что книги, безусловно, содержат очень много полезной информации. Но за время написания и издания книги утекает много времени, иногда несколько лет. За это время самая злободневная и актуальная информация устаревает. Розничная торговля постоянно совершенствуется и меняется, разрабатываются новые методики и технологии. Периодическое обучение позволяет изучать и применять эти нововведения на практике, а также, получать индивидуальные консультации и ответы на свои вопросы, которые зачастую не найти в литературе. ВВЕРХ |
На Ваши вопросы отвечают
|
ПРОЕКТИРОВАНИЕ МАГАЗИНОВ Оглавление | Рецензии | Заказать Книга является руководством при проектировании магазинов, супермаркетов и торговых комплексов. Благодаря огромному практическому опыту авторов, в издании представлена информация о создании торговых объектов, изложен опыт отечественного и зарубежного магазиностроения, даются практические рекомендации для успешной работы только открывшихся, так и уже действующих магазинов. В совокупности с книгой «Торговая недвижимость: вызовы времени и перспективы», читатели получают уникальное практическое пособие по организации эффективной работы торговых объектов: от стадии проектирования, до стратегического развития. |
Информационные партнеры: «Юнион-Стандарт Консалтинг» — консалтинг для розничной торговли, семинары по проектированию магазинов и торговых центров, управлению ассортиментом, категорийному менеджменту, мерчандайзингу «Statomedia Inc.» — дизайн интерьера магазинов, внутренняя и наружная реклама, брендинг |